Bertepatan dengan Hari Pangan Sedunia 2023, Pemerintah Provinsi Sumatera Utara menyatakan bahwa ubi kayu dapat menjadi pangan pengganti beras di wilayahnya.
“Ketahanan pangan harus dikuatkan dan karena itu kita mesti mencari pangan alternatif sebagai substitusi beras,” ujar Kepala Bidang Tanaman Pangan Dinas Ketahanan Pangan, Tanaman Pangan dan Hortikultura Sumatera Utara Muhammad Juwaini kepada ANTARA di Medan, Senin.
Menurut Juwaini, ubi kayu sangat berpotensi menggantikan beras di Sumut lantaran area tanamnya yang luas dan masyarakat relatif terbiasa dengan rasa serta teksturnya.
Selain itu, dia melanjutkan, ubi kayu juga memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi seperti halnya nasi.
“Jadi masyarakat tinggal menambah pangan lain misalnya untuk sumber protein nabati dan hewani sehingga gizi seimbang bisa terpenuhi,” tutur Juwaini.
Dia menyebut, ubi kayu yang dikembangkan di Sumut merupakan varietas lokal seperti Genderuwo dan Adira.
Sumber : Antara
